Indholdsfortegnelse:
Video: Håndtering af vold 2024
Tag madfotografering er allerede svært, men arbejder under for varmt eller for coolt betingelser tilføjer fornærmelse mod skade. På trods af din bedste indsats kan temperaturen alvorligt påvirke den mad, du forsøger at skyde. Du kan tage nogle forholdsregler for at holde temperaturfølsomme fødevarer, som chokolade og flødeskum, fra at smelte og forårsage rodfulde problemer under en fødevareslag.
Chokolade kan oversætte så godt i billeder, men nogle gange er det lidt udfordrende at skyde, og visse typer chokolade kan være meget afhængige af eksterne forhold. Også når der tages kølede mejeriprodukter, såsom flødeskum og is, er nøglefaktoren at huske på temperaturen for både produktet og miljøet.
Køle- og varmekokolade til madbilleder
At arbejde med chokolade kan være lidt vanskelig, så når du fotograferer chokolade slik eller kager, skal du overveje en delikat temperaturbalance. Chilled chokolade kan producere nogle sværdperler, mens lidt varm chokolade viser hver berøring og truer med at smelte over alt. Du vil prøve et sted i midten, når du tager billeder af chokolade.
Brug ikke fingrene, når du flytter eller placerer chokolade til et skud. Vores kroppe er varme som det er, så når du skyder under varme lygter, kan selv et blidt slør sætte et uønsket fingeraftryk på chokoladen. Hvis du har brug for at flytte chokoladen, skal du bruge en spatel, ske eller tang.
Når du arbejder med opvarmet chokolade, som fonduet i den følgende figur, skal du sørge for at varme det regelmæssigt i en fonduepotte eller dobbeltkedel. Hvis chokoladen bliver for cool, kan den begynde at størkne hurtigt og danne en ubehagelig skorpe.
Smeltet chokolade kan være så skinnende, at det klart afspejler hver lyskilde. Vær opmærksom på, hvordan refleksionerne vises gennem din søger. Naturligt lys, der strømmer gennem et vindue eller en flot hvid blød kasse, ser vidunderlig ud som en refleksion.
Bekæmpelse af farerne med flødeskum i fødebilleder
Optagelse med flødeskum kan være en blandet velsignelse. Hvis du er i stand til at bevæge dig hurtigt nok til at få det rigtige skud, ser det helt ud. Når det virker, får du lys på de sarte hvirvler eller dukker af godhed, som virkelig kan oversætte smukt til et billede.Når det ikke virker, får du dog meget hurtigt et glat, glidende rod, som smelter, adskiller og bobler.
Sørg for, at stuetemperaturen er så kold som muligt for at opretholde fødevarens struktur så længe som muligt, når du skyder med flødeskum. Hvis rummet er for varmt, kan den flødede fløde blive et øjeblikkeligt rod (se nedenstående figur).
Her er et par forslag til håndtering af piskede desserter i dine madfotos:
-
Skift belysning: I stedet for at bruge varmefremkaldende kontinuerlig belysning kan naturlig eller stroboskopbelysning virke bedst i denne situation. Det giver køligere forhold, der forlænger din optagetid.
-
Substitutionsrød creme: Rød creme er et godt alternativ til at bruge flødeskum. Sourcreme er en ret robust maddobbelt, der kan klare lys og varme som en mester. I den følgende figur erstattes den mere delikate flødeskum med sur creme. Billedet ser cremet og lækkert ud med ingen af de negative virkninger ved at arbejde med flødeskum.
Kredit: Brændvidde: 85mm, Lukkerhastighed: 1/80 sek., Blænde: f / 4. 5, ISO-værdi: 200 Brug syrlig fløde som en pisket creme stand-in giver det samme udseende uden smeltende rod.
-
Prøv små påfyldninger: Hvis du bruger frugter eller andre påfyldninger, så prøv at gøre dem hviske tynde. Hvis du gør det, vises dem som smukke påfyldninger, men uden hele vægten af de chunkier portioner.
-
Brug en dollop: Brug en dukke af frisk flødeskum, i stedet for at sprøjte fra en flødeskumbur. Disse skeer er mindre sarte og holder længere for dine billeder.
-
Arbejde hurtigt: En af de vigtigste faktorer, der skal huskes, er at arbejde meget hurtigt, når du tager skødfløde. Du har kun få minutter til at få de nødvendige skud.
