Hvordan man følger jødiske kostlove - dummier

I jødedommen er kosher næsten udelukkende knyttet til mad: hvad jøder er og er ikke tilladt at spise. Ordet kosher er dog så velkendt, at det er blevet en del af det fælles engelske sprog, hvilket betyder noget, der er tilladt, lovligt eller korrekt.

De jødiske kostlove kaldes kashrut , og de er så komplicerede, at hele mængder er skrevet på dem. Men de koger mere eller mindre ned til disse regler:

• Dyr med kløverhove, der tygger deres kram, er kosher, herunder kvæg, får, geder og hjorte. Andet, pattedyr, som svin, kameler og harer, er ikke kosher (kaldet trayf , fra det hebraiske ord terayfa, hvilket betyder "revet"). Ikke alene er de ikke at blive spist af jøder, men ingen produkter, der hidrører fra dem, er kosher.

• Visse procedurer skal følges for at sikre en human slagtning. For eksempel skal dyrets hals udskæres af en trænet rituelt slagter (kaldet en shochet ) ved hjælp af en enkelt skive af en ekstremt skarp kniv, der ikke har nogen nicks.

• Visse dele af dyr er ikke kosher, såsom den skubende nerve i bagfjerdingerne. Desværre er ikke blot disse dele vanskelige at fjerne, de indeholder også nogle af de smukkeste nedskæringer, hvorfor det er sjældent at finde kosher filet mignon, rump- og mørbradssteker, lammeslag eller London-broil.

• Dyr, der er syge eller har fysisk fejlede organer, er trayf. Når lungerne af dyr undersøges for uregelmæssigheder, og der ikke findes nogen, anses dyret for glatt ("glat"). Hvis der er spørgsmål om kvaliteten af ​​kødet, anses det ikke for at være lige fint

  Seafood er kosher, så længe det har finner og skalaer. Skaldyr som hummer, østers, rejer, blæksprutter, muslinger og krabber er forbudt. Nogle fisk, som sværdfisk og stær, har skalaer, der er tvivlsomme, så de betragtes som regel traff.

• Husdyr - kylling, kalkun, vagtler, kornhøner, duer, gæs, ænder og fasan - er kosher og jøder må spise dem, men rovfugle (som ørne og høge) er trayf.

• Alle krybdyr, insekter og amfibier er trayf. Bemærk at nogle tilsætningsstoffer og farvestoffer er lavet af insekter, så de er også forbudte.

• Blod af ethvert dyr er trayf, så kosherkød (undtagen fisk) skal være

• kashered ved at dræne blodet og vaske og salte kødet. Kosher kød er altid kogt godt udført, så ingen pink er tilbage. Kashrut lovene udvider det bibelske forbud mod at lave et dyr i sin modermælk til at spise noget mejeri og kød sammen. Jøder kan ikke sætte mejeriprodukter og kød på den samme plade eller endda spise dem i samme måltid (selv en lille mængde af den ene eller den anden).

• Så cheeseburgere - eller endda en almindelig burger med en milkshake - er ude. I almindelighed venter jøder flere timer efter et kødmåltid (kaldet

  fleishig ), inden de spiser mejeri (kaldet milchig ) og omvendt. Fugle, som kylling, var engang undtaget fra denne lov (fordi de ikke giver mælk), men for længe siden besluttede rabbiner at du heller ikke kan blande fugle og mejeriprodukter. Fisk er fuldstændig fritaget for denne regel. Fødevarer, der ikke er kød eller mælkeprodukter - herunder enhver frugt, grøntsag, urte, korn, svampe, nødder, rod, sojaprodukt eller hvad som helst - er

• pareve (parv eller parv ev) og er neutral. Det vil sige, du kan spise det med enten kød eller mejeri. Æg er også pareve (selvom et æg har en blodplade i det, anses det som trayf). Produkter fremstillet af druer (saft eller vin) skal overvåges og godkendes som kosher af en rabbiner.

• Kosher status for mad kan overføres til redskaber eller retter (undtagen glas). Så traditionelle jøder har mindst to sæt retter - en til mælk og en til kød - samt to eller flere sæt køkkenredskaber, ovne og vaskekasser.

• Fordi flere kosherlove gælder under påsken, ejer nogle familier et tredje (eller fjerde) sæt retter. Heldigvis er der forskellige måder at kasher (lave kosher) metal redskaber og potter.

  Kashrut love strækker sig til ethvert element, som jøderne spiser, eller det berører den mad, som jøderne spiser, så du kan endda høre om kosher aluminiumsfolie eller plastposer, der sikrer, at producenten kun brugte kosher-organiske olier, der er ved at trykke på folie eller fremstilling af poser.

På samme måde indeholder de fleste hårde oste løb, som ofte opnås fra mavefoder af ikke-kosherdyr, hvilket gør hele osten ikke-kosher.