Middelhavsret Opskrifter: Kretiske Kyllingretter - Dummies

Grillning og braising er de mest populære måder at lave kød på Kreta; kombineret med friske urter og krydderier og traditionelle fødevarer som yoghurt, ost og oliven, skaber disse teknikker kyllingevarer med en masse smag.

Sautéed Kyllingebryst i Rødvin Tomat Sauce

Forberedelsestid: 10 minutter

Kogetid: 45 minutter

Udbytte: 4 portioner

2 spiseskefulde plus 2 spsk olivenolie

1/4 tsk salt

1/2 tsk peber > 1 spsk fennikelfrø

2 selleri stilke, hakket

1/2 a medium løg, hakket

4 fed hvidløg, skiver

1 tsk rød peberflager

1/4 kop sorte kalamata oliven, pitted

En 14. 8 ounce kan tomater, hakket

1 kop krydret rødvin, såsom en rød Zinfandel

2 spsk persille, hakket

2 spsk mynte, hakket

Forvarm ovnen til 350 grader. Gnid kyllingen med 2 spsk olie og krydre med salt og peber.

Varm den resterende olivenolie i en tung ovnfast (helst støbejern) hollandsk ovn over medium høj varme. Brun kyllingen på hver side i 4 minutter og fjern dem fra panden og sæt til side.

2. Tilsæt fennikel frø, selleri, løg og hvidløg og kog i 3 minutter, omrøring ofte. Tilsæt den røde peberfling og oliven, kog i 1 minut og returner kyllingen til panden. Tilsæt tomaterne og rør i vinen.

   Bages i 30 minutter. Top kyllingen med persille og mynte og server.

3. pr. Servering:

4. kalorier 343 (fra fedt 175); Fedt 19g (mættet 3g); Kolesterol 50 mg; Natrium 649 mg; Carbohydrate 12g (Dietary Fiber 3g); Protein 20g.

stegt risfyldt kylling forberedelsestid:

30 minutter

kogetid: 2 timer

udbytte: 10 portioner

1/4 kop fyrretræer < 1 medium løg, hakket 2 kopper kyllingelager

1/4 kop grønne oliven

1 kop vild ris

En 5 pund hel skinnfri kylling, giblets fjernet

2 spiseskefulde plus 1 spisesal olivenolie

1 stk. citron

1/2 tsk salt

1 tsk peber

1 tsk paprika

2 kopper tør hvidvin

Forvarm ovnen til 350 grader.

Skal i en 2-kvarts grydepine nødder over medium varme i 1 minut; Tilsæt løgene og kog i 3 minutter, omrør ofte. Tilsæt kyllingestammen og skraber bundens bund.

Bland blandingen med kog over medium høj varme. Tilsæt oliven og ris, dæksel, og reducer varmen til en simmer i 40 minutter eller indtil risen absorberer væsken.

1. Placer kyllingen på et stativ. Gnid den indvendige hulrum med 2 spsk olivenolie. Kombiner citronskal, salt, peber og paprika. Gnid kyllingen med krydderblandingen og pensel med den resterende olivenolie.

2. Fyld kyllingen med risblandingen og hæld vinen over kyllingen.

3. Bage afdækket i 1-1 / 2 timer, indtil både kyllingen og risen når en indre temperatur på 165 grader (begynd at kontrollere den indre temperatur på 1 time) og saftene løber fri fra brystet. Baste kyllingen hvert 20. minut.

4. Lad kyllingen hvile i 10 minutter før skæring i kødet. Fjern risen fra hulrummet og læg i en serveringsskål. Server 2 til 3 ounce kylling over 1/2 kop ris.

5. pr. Portion:

6. kalorier 305 (fra fedt 97); Fedt 11g (mættet 2g); Cholesterol 70 mg; Natrium 324 mg; Carbohydrate 18g (Dietary Fiber 2g); Protein 25g.

7. Hvis risen ikke passer helt ind i hulrummet, skal du bage ekstra i en varmebestandig bageplade ved siden af ​​kyllingen i løbet af de sidste 20 minutter bagning.

Kyllingebryst med spinat og feta Forberedelsestid:

20 minutter

Kogetid:

1 time Udbytte:

6 portioner Fire 6 ounce udbenet kylling bryster

1 spiseskefuld olivenolie 4 fed hvidløg, skiver

1/4 af en medium løg, hakket

En 10 ounce pakning frosset spinat, optøet

1/2 kop persille > 1 tsk tørret oregano

1/4 kop fetaost, smuldret

Nonstick madlavningssprøjte

1 citron, skåret i kiler

Forvarm ovnen til 350 grader.

Skær kyllingebrystene i længderetningen til sommerfuglen og lav en lomme til fyldning. Skær dybt nok i brystet for at skabe en stor nok lomme til at rumme fyldningen, men skær ikke hele vejen igennem.

I en nonstick stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og løg og sauté i 3 minutter. Vrid spinat ud for at fjerne overskydende væske og tilsæt det, persille og oregano til panden.

Opvarm spinatblandingen i 5 minutter, og fjern den fra varmen og spænd den ekstra væske ud. Rør i smuldret feta.

1. Fyld kyllingebrystene med spinatblandingen ved hjælp af en ske. Placer de fyldte kyllingebryst på et bageplade og sprøjt dem let med madlavningsspray.

2. Bages kyllingen i 40 til 45 minutter eller indtil den er perfekt tilberedt. Skær kyllingen for at vise fyld og server med citronkilene.

3. pr. Portion:

4. kalorier 188 (fra fedt 62); Fedt 7g (mættet 2g); Cholesterol 78mg; Natrium 240 mg; Carbohydrate 5g (Dietary Fiber 2g); Protein 27g.