Middelhavet Opskrifter Græsk, Marokkansk og Spansk Sauce - Dummies

Du kan forbinde saucer med italiensk madlavning, men mange andre regioner langs Middelhavet har også nogle klassikere. Du ville være hårdt presset for at finde et græsk måltid uden yoghurt sauce i nærheden. Her er nogle kvintessente græske, marokkanske og spanske saucer.

Kikærtsauce

Forberedelsestid: 8 minutter

Kogetid: 30 minutter

Udbytte: 6 portioner

En 14,5 ounce kan kikærter, drænet og skyllet

1 kop vand

1/4 kop olivenolie

1/2 tsk rød chili peberfling

2 hvidløg hvidløg

1 løg, hakket

2 spiseske persille, hakket

1/2 kop basilikum blade, revet

1 løvblad

En 14. 5 ounce kan ternede tomater

Salt og peber til smag

1. Bland kikærterne i en fødevareprocessor i 1 minut.

   Tilsæt vandet og blend indtil det er glat.

2. Opvarm olivenolie i en kraftig stege over medium varme.

   Tilsæt de røde chili peberflager og hvidløg og kog i 1 minut. Tilsæt løg, persille, basilikum og løvblad og kog i 8 minutter.

3. Tilsæt kiksærter og tomater til stegepanden og lad dem simre i 20 minutter.

   Sæson med salt og peber. Hvis sausen er for tyk, rør om 1/4 kop varmt vand for at tynde det ud. Fjern løvbladet og server.

Per portion: Kalorier 192 (Fra fedt 89); Fedt 10g (mættet 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 308 mg; Carbohydrate 23g (Dietary Fiber 4g); Protein 4g.

Denne rustikke sauce er fremragende over enhver pasta. Bare støv skålen med manchego eller en hård hvid ost.

Gurkosyoghurt

Prep tid: 5 minutter

Udbytte: 12 portioner> 2 kopper Græsk yoghurt

1 agurk, skrællet og frøet

Zest og saft af 1 citron

1/4 kop mynte, hakket

2 fed hvidløg, hakket

Anbring yoghurt i en skål.

1. Rist agurk i yoghurt og rør.

2. Sæt yoghurtblandingen med de resterende ingredienser.

3. Opbevares i køleskabet, indtil det er klar til servering.

4. pr. Portion:

kalorier 24 (fra fedt 0); Fedt 0g (mættet 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 18 mg; Kulhydrat 2g (Kostfibre 0g); Protein 4g. Hvis du ikke kan finde græsk yoghurt, skal du placere en beholder med almindelig yoghurt på hovedet i en kaffefilter- eller osteklædt sil og over en skål. Opbevar opsætningen i køleskabet natten over, indtil yoghurten tykker.

Spanske mandelsauce

Forberedelsestid:

25 minutter Kogetid:

8 minutter Udbytte:

10 portioner 1 rød paprika, halveret og frøet

1 kop mandler, ristet

1/2 kop hasselnødder

2 fed hvidløg

1/2 tsk rød peberflager

1/2 kop olivenolie

2 spiseskefulde sherry eddike

1/4 kop tyk fløde

Salt til smag

Forvarm slagtekyllingen med stativet 5 tommer fra varmen.

1. Placer paprikahalvdelene på et bageplade, skær den nedad og broil, indtil huden er boblet og svagt svagt.

   Sæt de stegte peberfrugter i en papirpose eller dække med et håndklæde i 5 minutter, indtil de er kølige at røre ved, og skindene er nemme at fjerne.

2. Bland de skinnede peberfrugter, mandler, hasselnødder, hvidløg og rød peberflager i en fødevareprocessor i 1 minut.

3. Pisk olivenolie og eddike sammen.

4. Tænd for fødevareprocessoren og begynd at dryppe eddikeblandingen i møtrikblandingen.

5. Fortsæt med at blande, dyser i fløden. Sæson med salt før servering.

   pr. Portion:

kalorier 247 (fra fedt 220); Fedt 24 g (mættet 4 g); Kolesterol 8 mg; Natrium 50 mg; Carbohydrate 5g (Dietary Fiber 3g); Protein 4g. Denne sauce er fantastisk som en dukkert til grøntsager eller grillet rejer eller som en sovs over pasta eller fisk.