Middelhavets 5 kornstjerner - dummies

1 5

Hele korn byg er indarbejdet i middelhavsretter.

Byg er vigtig for verdens fødevareforsyning; Det er det fjerde mest almindelige kornkorn, efter hvede, ris og majs.

Byg er en ægte kornstjerne, fordi den har mere fiber og mere protein end dit kornkorn. Faktisk, i det gamle Rom, blev gladiatorer også kaldt hordearii , bogstaveligt oversat til "Barley Men" ?? fordi de spiste dette korn under træning for at give dem styrke og udholdenhed.

Selv perle, byg, der er fjernet af dets ydre klidlag, indeholder fiber og kan hjælpe med at øge din energi og reducere risikoen for sygdom. Årsagen er, at byg, i modsætning til andre korn, indeholder fiber i hele sin kerne, ikke kun det ydre lag. Denne fiber er stort set i form af opløselig beta-glucan fiber, som har specifikke fordele for at reducere dårligt kolesterol og forbedre blodglukoseniveauerne. har mere fiber end havre, majs eller boghvede - ca. 4 gram til en halv kop kogt.

Der er ingen undskyldning for ikke at inkludere dette hurtige og let at spise korn i din kost. Bulgur fremstilles ved kogning, revnedannelse og tørring af hele hvedekerner. Det faktum at det er kogt i produktionsprocessen betyder lettere forberedelse til dig, når du køber det fra butikken. Bulgur har en mild smag, og til at forberede det, koger du bare det i 10 minutter før du spiser.

Selvom bulgur ligner ris, smager den mere som pasta, så det er godt for helt nybegyndere. Ifølge Hele Grainsrådet er det faktisk nogle gange omtalt som 锟 斤 拷 Mellemøsten pasta? og er nok mest anvendt i en traditionel Tabbouleh salat (en skål lavet med bulgur, tomater, agurker, persille, mynte, hvidløg, citron og drizzled med olivenolie). 3 5

Farro

er rig på komplekse kulhydrater og indeholder en særlig type kaldet

cyanogen gluc

o sider,

, som har vist sig at øge immuniteten og hold blodglukose og kolesterol i kontrollen. Farro, også kendt som emmer, er en gammel hvedestamme, der gør et stort comeback; det er især populært i Italien. Farro sælges tørret og ligner meget byg, men med en stærkere, nutty smag. Når du handler for farro, skal du kigge efter hele kornfarroen og ikke den perleformede eller skrogede sort. Hulling faro fjerner en masse af dets gavnlige fibre og næringsstoffer. Selvom hele kornfaro tager længere tid at lave mad - ca. 50 til 60 minutter - det er ventetiden værd. 4

5 I Middelhavet er en helkorn - polenta

- en traditionel komfortføde!

Ordet polenta

er virkelig navnet på en skål, der er lavet med en række korn, især majsmel. Polenta er meget alsidig og kan serveres cremet som en grød, kølet og skiveskåret i sideretskager, der anvendes som base til en sovs eller tilberedt med mælk til en sød dessert. På grund af de mange måder, som polenta kan forberedes, kan det også være sundhedsmæssigt. Selvom oprindeligt tilberedt simpelthen - kun korn og vand - over tid har kokke tilsat smør og ost for at gøre det mere velsmagende.

For at høste fordelene ved fiber og næringsstoffer som A-vitamin, en antioxidant, der hjælper med at øge din immunitet og beskytte øjenhelsen, uden at vælte ned den glatte hældning af usundt fedt og store kalorier, når du bruger hele kornet, fjerner dig add-ins, der er højt i mættet fedt. 5 5

Udtalet

KEEN-wah

quinoa er kommet ind i super mad spotlight.

Selvom det ikke er præcis teknisk et korn (det er et frø tæt forbundet med betefamilien), forbruges det som et korn. Du finder quinoa i sundhedsfødevarebutikkerne og i større købkæder. Det sælges som hvid quinoa, rød eller sort quinoa, quinoa flager eller mel. Selvom det er kendt som et ældgammelt korn? i Middelhavet er det virkelig et varmt nyt ish produkt på det vestlige marked. Tilbage Næste