Indholdsfortegnelse:
Video: Where to Eat in Vancouver 2024
Kød, fjerkræ og skaldyr er mindre temperamentsfulde end nogle andre fødevarer i fødevare styling og madfotografering, men de kan stadig forårsage nogle problemer. Når du fotograferer disse fødevarer, kan der opstå et par problemer, der kan sætte en fejl i din skydning.
Disse proteiner kan tørre ud meget hurtigt, især under varme lys. Når du skyder disse fødevarer, skal du altid have materialer til rådighed for at håndtere denne mangel på fugt. Også, når proteiner, især fjerkræprodukter, er overcooked, kan et gelatineagtigt stof strømme fra knoglerne. Hold dine øjne skrællet for dette problem.
Ved at holde proteiner tørre ud
Når du arbejder med proteiner, kan du kun have få minutter at skyde, før din mad begynder at se mindre end frisk under lysene. Derefter bliver du nødt til at genopbygge væskens indhold af væske, og vandet vil ikke gøre tricket.
For at bekæmpe fødevarerne mod udtørring, har du følgende væsker i nærheden:
-
Olier: En lille dab eller børsteolie kan virkelig forynge dine trætte proteiner. Enhver olie vil gøre - oliven, canola, valnød eller endda babyolie vil gøre i en knivspids. Olien fugtiger proteinerne og giver dem en dejlig lille glans (se nedenstående figur).
-
Saucer: Skyl lidt lys sauce over dine proteiner. Saucen behøver ikke at være beregnet til skålen, men sausens udseende supplerer proteinet. Neutral farve er bedre i dette tilfælde. Husk at du bare går efter fugt og skinne af saucen, ikke rigtig de dekorative aspekter her.
Fjernelse af goo: Håndtering af kødkød
Når der arbejdes med fjerkræ i særdeleshed, ses der pludselig koldt goo på huden, som vist i den følgende figur. Hvis proteinet er kogt rigtig godt og står i god tid afkøling, størkner fugles naturlige saft og konger. En smule gelatinous goo er ikke et smukt udseende for et madfotografi.
Overvej dette problem ved at overveje følgende muligheder:
-
Anvend varme: Brug en blowtorch til at genopvarme og smelte goo. En hårtørrer virker også fint i en knivspids.
-
Fjern og skjul: Fjern de kongede juicer ved at bruge et lille redskab til at skrabe off the goo.Derefter børste fjerkræet med lidt olie for at glatte ud.
-
Skift det op: Skift det gamle fjerkræ med en nyopvarmet del. At have ekstra på klare er altid en god idé.
En kulinarisk blowtorch kan være din allerbedste ven, når du arbejder med kød. Du kan købe denne handy vare hos enhver gourmet køkkentøj butik. Ikke alene kan du bruge en blowtorch til at genopvarme dine proteiner for at løse eventuelle problemer med kongestillingen, men også du kan tilføje en dejlig brun farve til dine kød. De brune kød oversætter pænt på et fotografi.
